Рыбоводство и рыборазведение

Владислав 7519 писал(а):Источник цитаты

Сергей НСО писал(а):Источник цитаты

Владислав 7519 писал(а):Источник цитаты Посолил сегодня икру. И как в анегдоте: хлеба дома нет

щучья ?

Неа карась, но тоже нормально. Я раньше её просто солил, но вот в горячем рассоле она вкуснее и выгдят намного лучше. Оч рекомендую.

Не разу не солил карасёвую икорку. Надо попробовать

Владислав 7519 писал(а):Источник цитаты Посолил сегодня икру. И как в анегдоте: хлеба дома нет

щучья ?

Зеркальный74 писал(а):Источник цитаты

Сергей Бодров писал(а):Источник цитаты но народ уже тему прочухал. Фкусно...

У меня 30го, очередь стояла в 10-15 человек с около обеда. Засекать некогда было, ибо в одинокого трудился до двух дня. Ни пожрать, ни присесть. Наёмник сволота, на пробку наступил. К двум помощь подоспела, полегче стало. Мешками выгребали, в прямом смысле слова. И рыбаки и с асфальта. Как итог рекорд зимы по количеству рыбаков, рекорд по количеству проданной рыбы в день за все года и как следствие, рекорд по выручке.
29го была пара супружеская, молодая, взяли 2 рыбки на пробу. 30го 24шт по списку (заказы друзей, родственников)
- Это не рыба, это деликатес.
Это дороже денег. Репутация.

Золотые слова!

Aleksej2000 писал(а):Источник цитаты мясо нежное.

Вот, и это есть основной критерий, при товарном выращивани карпа и оптовой реализаци рыбо периработчикам. Карпа берут оч редко, возвраст должен быть не менее 3-х лет. и вес не более 1.5 кг, что для карпа нереально. По словам инженеров рыбопереработки, карп расползается при копчении. Идёт только в консервы. Но двух летка уже крупноват. Сазана берут любова, мясо тугое и крепкое, хоть копчение, хоть консервы.
Так что, карпа только для розничной торговли или мелко оптовыми партиями на рыночные точки.
Вот почему для карпа нужна передержка. И продажа в горячее время. (декабрь, февраль, март.)
У меня карп разлетается при сливе прудов, свежий! в день 200-300 кг. В розницу. А потом большой спрос в декабре и ближе к весне. Когда все скучают по свежей рыбе.
Это всё практические наработки. В своём регионе Может у кого то и по другому.

Шура писал(а):Источник цитаты Не давно был праздник, делали кулиш.Прекрасное,вкусное,полезное блюдо.Можно и с рыбой.Пшено,лук,морковь,соль,перец,рыбное филе,зелень.Всё это варится,лучше на костре, в чугунном казане.Простое,питательное блюдо.Приятного аппетита!

знамо.. готовил такое..

Николай, Aleksej2000, рыба воняет в застойных водах! у меня ни карась ни карп и даже амур не воняет и не припахивает не варёный не жаренный , ни зимой ни летом.. большой и проточный водоём.
спрос на рыбу большой. именно за вкусовые качества.. с клиентом не поспоришь.

засорили уже темку)))) Лёш почисти плиз а мы создадим темку копчения. там и поглумимся.

топка, дамовод,длинна дымовода, ёмкость для копчения (размеры материал). как приготовить рыбку под копчение ( засол, ополоскивание, подвяливание ) нюансов море.

Кто умеет коптить рыбу???? НЕ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ а холодного. поделитесь опытом)))))

Вложу свои 5 копеек)))) абажаю уху на сковородке(глубокой и чугунной). щука+окунь, чистим моем, солим, жарим кусочками обвалеными в муке( в муку не жалея добовляю приправу для шашлыка), вынимаем рыбу на чашку, в этой же сковороде на этом же масле жарим лук. на полуготовностилука засыпаем туда пожареную рыбу, добавляем лаврушку, зубчик чеснока, заливаем водой чуть выше рыбы. воду подсоливаем по вкусу.. доводим до кипения, сразу снимаем и накрываем! всё)))) идём к холодильнику за холодной водовкой))))
ушка улетает в первую очередь)
рецепт канечно не новый. но прост и практичен.. приятного аппетита!!!!