Найдено 12 результатов
Вернуться в «Рыба холодного копчения»
- 21 авг 2017, 16:01
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
Shakhter, не жди рыбу! тренеруйся на сале!
- 20 мар 2017, 15:16
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
Shakhter писал(а):Источник цитаты Сергей НСО, не опилки а пружина , чтобы дым спокойно мог снизу подыматься и не увлажнять опилки...
не вода , а конденсат который собирается в процессе копчения .
ну воооо! добился подробностей
- 20 мар 2017, 13:44
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
????
сколько воды в емкосте? дым через воду?
- 19 мар 2017, 15:51
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
большая загрузка это хорошо! так и надо.. куда дуть улиткой в какую трубу? там же сопло большое)))) вообщем надо смо реть подробно с размерами).. а про маринад, было правильно выше написано. от маринада зависит много.. даже очень
- 19 мар 2017, 15:37
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
под рыбкой натяни марлю.. и удержиш копоть.. видел у одного деда))))
- 19 мар 2017, 14:44
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
куда дует, откуда дым идёт.. где вода, как крепится.. чиртёш непонятный
- 19 мар 2017, 14:38
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
дедуня писал(а):Источник цитаты Безымянный.png
ваще ни чё ни видать... ничё не понял, ни с бутылкой ни с улиткой
- 18 мар 2017, 14:13
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
дедуня писал(а):Источник цитаты Пробовал ,сделал самодельный дымогенератор из большого газового баллона( отрезал верх по сварному шву) отрезал ,прокалил на костре вся гадость ушла получилась ёмкость с большой загрузкой .Совет на выходной трубе по которой идёт дым ,врежте бутылку хорошо конденсирует вредные смолы ,не будет горечи.Меня не вдохновило, долгий процесс может вникну , горячий способ приносит быстрый результат
Долгий канечно это процес, копчение то холодное. И правильно было замечено выше, блюда разные ( горячее и холодное копчение).
Разложи подробнее про свой дымогенератор, чё там за бутылка и куда. Нарисуй или сфотай.)))
- 11 мар 2017, 17:19
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
прикольно))) можно вместо бидончика взять флягу, вместо коробки шифонер. и зарядить немалое количество рыбки на пару суток. надоть попробовать 
- 10 мар 2017, 10:44
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
vasilio писал(а):Источник цитаты Как то так, и солится рыба сутки,если больше то сильно соленая (пройденно) потом подвяливается WP_20170309_002.jpg
Как посолить, вымочить ,подвялить, разберёмся))) Давай подробней технологию копчения на дымогенераторе..
- 04 мар 2017, 15:12
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба, Холодного копчения
пробовал делать горячего копчения.. долго не храниться. холодного не делал. В этом сезоне хочу попробовать. Собираю инфу. вот что накопал на сегодняшний день: от топки до бочек дымовод 15-20 метров, бочки желательно из досок осины. Коптить тальником.
Солить в тузлуке три дня, потом ополаскивание и подвяливание сутки. Затем в бочки и коптить..
Солить в тузлуке три дня, потом ополаскивание и подвяливание сутки. Затем в бочки и коптить..
- 04 мар 2017, 11:07
- Форум: Беседка
- Тема: Рыба холодного копчения
- Ответы: 84
- Просмотры: 36841
Рыба холодного копчения
Имею желание и возможность коптить рыбку ( карась, карп, амур, щука ), но полное отсутствия умения и опыта тормозит начинания. Инет кишит рецептами. Но не хочется портить продукцию, не провереными данными. Если кто имеет опыт копчения, поделитесь рецептом вкуснятины.