Найдено 42 результата
- 22 авг 2020, 07:23
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Конечно. Но я, если бобра на разделку, беру только молоденького. Старики и жёсткие, и вонючие бывают. Его на вымачивать, приправы и прочее. Как это сделать в полевых условиях на костре? Нет ни времени, ни возможности. В 7 утра встал, в 22 ужин и на боковую. Ноги еле тянем. Какая уж тут кухня. А печенку делают за 20 минут со всеми делами.
- 21 авг 2020, 18:37
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Не из рыбы блюдо, но около того
Хочу поделиться рецептом, чем меня угостили ребята из бригады.
Сказали, как бобра завалишь, не выкидывай. Печень нужна.
Не вопрос. Пару тушек к вечеру было.
Вырезают печень. Главное условие - не мыть. После воды станет жёсткой. Прямо так вырезанное, с кровью, распускают вдоль острым ножом на тонкие пластинки. Сковороду прокаливают с маслом, обжаривают до сока головку репчатого лука, распущенного колечками, и туда печень.5-10 минут, главное не пережарить. Жарят до такого состояния, чтобы кровь внутри спеклась. Но не сушить. Объедение. Впервые ел настолько вкусную печень. Раньше всегда выкидывал, даже если тушку разделывал. А тут наборот: берут только ляжки и печень, остальное лисам в кусты.
Хочу поделиться рецептом, чем меня угостили ребята из бригады.
Сказали, как бобра завалишь, не выкидывай. Печень нужна.
Не вопрос. Пару тушек к вечеру было.
Вырезают печень. Главное условие - не мыть. После воды станет жёсткой. Прямо так вырезанное, с кровью, распускают вдоль острым ножом на тонкие пластинки. Сковороду прокаливают с маслом, обжаривают до сока головку репчатого лука, распущенного колечками, и туда печень.5-10 минут, главное не пережарить. Жарят до такого состояния, чтобы кровь внутри спеклась. Но не сушить. Объедение. Впервые ел настолько вкусную печень. Раньше всегда выкидывал, даже если тушку разделывал. А тут наборот: берут только ляжки и печень, остальное лисам в кусты.
- 06 янв 2019, 14:45
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Николай писал(а):Источник цитаты Да. В них даже мяса больше.
Да, подтверждаю. Попадались карпы высокие, в которых и на хребте больше мяса, и на брюхе значительно толще.
- 06 янв 2019, 13:46
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Николай писал(а):Источник цитаты появились карпы которые мне нравятса.
Нравятся по экстерьеру?
- 06 янв 2019, 09:19
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Карпа летнего вообще не могу есть, как и амура- привкус тины. Навряд ли лукустнаит этот привкус. А вот зимнего - нормально. И клиенты, кто окупал рыбу, такого же мнения. Продаю только позздне осеннего и до весны.
Но это, видимо, особенности моих торфянников.
Но это, видимо, особенности моих торфянников.
- 04 янв 2019, 22:38
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Николай писал(а):Источник цитаты Нутрия.
Я и смотрел на тушку и не мог понять, бобр или нутрия. Хвост у обоих одинаковый.
- 04 янв 2019, 14:41
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Николай писал(а):Источник цитаты водяное готовыл
Бобер что ли?
- 30 дек 2017, 19:23
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Головы у меня в последнее время не котируются, а вот толстолобик у меня в семье одна из самых любимых рыб.
- 19 ноя 2017, 19:27
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
fisherman писал(а):Источник цитаты Можешь ради общего развития, на следующий сезон экспериментально посадить 10-20 карпов, да хотя бы 500-граммовых, в 1 сотку площади, и кормить их "от пуза", хоть пророщенкой, хоть запаренкой...Осенью отловить и оценить вкусовые качества. Результат, уверен, будет до тошнотиков однозначный.
Идея хорошая, реализую, благо технические возможности есть.
- 19 ноя 2017, 17:28
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Шура писал(а):Источник цитаты 50% аквакультуры.
Я не могу есть рыбхозовского карпа. Отличие существенное.
- 18 ноя 2017, 20:50
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Как-то были споры на форуме по поводу вкуса карпа. Ну и упоминалось, что двухлетка имеет водянистое мясо, а более старшая рыба более плотное.
Сегодня попробовал своего карпа, выращенного на пророщенке+ ЕКБ. Вкус шикарный, мясо нежное, и очень вкусное. Надо отметить, что карпа я ем раз в полгода, не люблю я его. Но тут в удовольствием поел, и явно буду и дальше его есть. Уверен, что рыба такого вкуса будет пользоваться исключительным спросом при продаже и будет создавать постоянных клиентов. Это радует.
Сегодня попробовал своего карпа, выращенного на пророщенке+ ЕКБ. Вкус шикарный, мясо нежное, и очень вкусное. Надо отметить, что карпа я ем раз в полгода, не люблю я его. Но тут в удовольствием поел, и явно буду и дальше его есть. Уверен, что рыба такого вкуса будет пользоваться исключительным спросом при продаже и будет создавать постоянных клиентов. Это радует.
- 16 окт 2017, 16:26
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Шура писал(а):Источник цитаты Горечь дает желчь
Это совершенно исключено. Мясо я клал, но горечи е было. Да и умею я извлекать так, что весь кишечник совершенно целый, одним комом вываливается из живота Так что повреждение желчного пузыря исключено.
А брюшные пленки я у всей рыбы вымываю начисто.
Шура писал(а):Источник цитаты Варить уха без головы -не будет навара
Это зависит, сколько рыбы положить и какой В логове ничего и нет в общем-то.
- 16 окт 2017, 09:02
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Шура писал(а):Источник цитаты Задайте себе вопрос-откуда горечь(не правильная разделка рыбы)?
А как правильно разделывать голову? Жабры выдираю, все промываю. Еще если только глаза выдирать Горечь дает именно голова.
- 14 окт 2017, 20:03
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Интересное наблюдение по ухе:
всегда варил из супового набора - головы, плавники, хребет, хвост с куском мяса.
Тут недельку назад не положили голову. Вкус у ухи сразу без привкуса горечи, очень характерного для ухи.
Сегодня решил проверить, и опять головы не сложил: так и есть - уха сладкая, вкусная, не горчит совершенно. Все, для меня головы как составляющая ухи ушли в прошлое.
всегда варил из супового набора - головы, плавники, хребет, хвост с куском мяса.
Тут недельку назад не положили голову. Вкус у ухи сразу без привкуса горечи, очень характерного для ухи.
Сегодня решил проверить, и опять головы не сложил: так и есть - уха сладкая, вкусная, не горчит совершенно. Все, для меня головы как составляющая ухи ушли в прошлое.
- 25 авг 2017, 13:19
- Форум: Беседка
- Тема: Блюда из рыбы
- Ответы: 189
- Просмотры: 73877
Блюда из рыбы
Николай писал(а):Источник цитаты Теперь понятно почему летом карп дешевле, такое ощущение что роголистник жариш
Я вообще летнюю рыбу не ловлю - воняет болотом, даже питаясь пророщенкой. Исключение - щука.
Николай писал(а):Источник цитаты кстати колитесь кто чем рыбу чистит
Простым ножом.