Shakhter писал(а):Источник цитаты нашел пару фоток коптилки..
и мне приходилось так же коптить! Но, с такой коптилкой, на рынок... сейчас, у нас, можно много чего лишиться!
Вернуться в «Рыба холодного копчения»
Shakhter писал(а):Источник цитаты нашел пару фоток коптилки..
Shakhter писал(а):Источник цитаты и получается что опилки не так плотно лежат в емкости , и не трамбуются
Shakhter писал(а):Источник цитаты из-за этого ставят пружину...
Shakhter писал(а):Источник цитаты не опилки а пружина , чтобы дым спокойно мог снизу подыматься и не увлажнять опилки...
Shakhter писал(а):Источник цитаты не вода , а конденсат который собирается в процессе копчения .
Shakhter писал(а):Источник цитаты и думаю что то типа этого сделать.
Shakhter писал(а):Источник цитаты получаться копченые карасики
Shakhter писал(а):Источник цитаты как банка на выходной трубе может конденсировать ? дым же почти на прямую идет...
Писал же... "продукт должен "созреть" сразу есть нельзя! И, ольху мешай с дубом или ивой.дедуня писал(а):Источник цитаты Всё получилось красивое но не вкусное
Shakhter писал(а):Источник цитаты какой лучше компрессор взять для этого дела ?
Сан_Саныч86 писал(а):Источник цитаты щас негде и некогда им заниматься
Сан_Саныч86 писал(а):Источник цитаты Жигулёвское уже не то
После копчения дай отлежаться дня три (созревание) по технологии до 7 дней, в плотных ящиках, слои переложены плотной оберточной бумагой.дедуня писал(а):Источник цитаты Меня не вдохновило, долгий процесс может вникну ,
Shakhter писал(а):Источник цитаты я про сам аппарат
Сергей НСО писал(а):Источник цитаты пробовал делать горячего копчения.. долго не храниться.
Суть не в длинне дымовода, а в охлаждении дыма оптимально до 20 гр. материал для дыма - яблоня, груша, дуб, ольха (без коры) ива (берёза и все хвойные не годятся! листва ольхи так же) почему бочки? можно сарайчик 1,5 на 2,5 я в обычном ведре разжигал смесь ивы, дуба и ольхи и оставлял тлеть внутри сараюшки... за сутки пару ведер... после снятия - созревание копченого ещё 5-7 дней. и на продажу.Сергей НСО писал(а):Источник цитаты вот что накопал на сегодняшний день: от топки до бочек дымовод 15-20 метров, бочки желательно из досок осины. Коптить тальником.
ты что то пытался делать? или только желания? и какой масштаб?...Сергей НСО писал(а):Источник цитаты Имею желание и возможность коптить рыбку