Рыбоводство и рыборазведение

Aleksej писал(а):Источник цитаты Shakhter, Лини как на вкус?

линя коптить больше не буду , мясо как резина и ОЧЕНЬ жирное.
вкус наверное больше от щепы зависит.

вообщем все. сутки копчения.больше времени нет.
одну рыбку уже продегустировал , отличная с пивком вообще чотенько будет. только осталось хотя бы сутки проветрить ,просушить.
Вывод такой для себя сделал. до 2х суток замачивать в соли (главное разрезать рыбу) , часа 2 вымачивать,сутки вялить и не меньше полтора суток коптить.
1.5 пачки щепы ушло , конденсата грамм 50 собралось.

5 часов копчения , пока без особых изменений...

вообщем после 2х суток соления , рыба была без соли . рыбу не разрезал ,думал что маленькая , просолиться. пришлось по новой , только разрезал. часов 12 еще будет в соли.

рыбу без чешуи коптить можно ? линя , зеркального ? ???

что то никак руки не доходят до копчения , может кто то коптил уже ? делитесь рецептами , на неделе возможно рыбы куплю , дай буду коптить

сырость , заморозки , дождь... до копчения нужно где то просушить и после копчения пару дней проветривать...

в такую погоду коптить можно ? или уже поздно ?

интересно , а линя коптить можно * ?

Сергей НСО писал(а):Источник цитаты Shakhter, не жди рыбу! тренеруйся на сале!

можно будет кстати с рыбой и сало попробовать коптить.
вот думаю по этим рецептам буду делать , все по полочкам разложено...
https://youtu.be/EfqvWH2xpzc

модифицировал немного
кто коптил уже ? делитесь рецептами.

к копчению готов ! осталось только ждать когда рыба подрастет . думаю еще над сборником для конденсата , или на хрен он нужен ?
может первый раз без его попробую , а там будет видно...


Отправлено спустя 38 минут 9 секунд:

Shakhter писал(а):Источник цитаты думаю еще над сборником для конденсата , или на хрен он нужен ?

нужен , еще как !
15мин поработал , и все в конденсате...

нашел пару фоток коптилки..

Рыба, жесткую металлическую пружину по центре прикручивают ко дну емкости для опилок , , и получается что опилки не так плотно лежат в емкости , и не трамбуются , дым более свободно подымается вверх...

Рыба писал(а):Источник цитаты Нет, нет там никакой пружины, опилки это, сгорая, они сами осядут.

говорят если емкость для опилок большая , дым пока к верху пробьется - увлажняет опилки что сверху , и когда они до дна доходят - тушат дымогенератор , из-за этого ставят пружину...