Найдено 28 результатов



Shakhter
16 июл 2018, 09:38
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

Aleksej писал(а):Источник цитаты Shakhter, Лини как на вкус?

линя коптить больше не буду , мясо как резина и ОЧЕНЬ жирное.
вкус наверное больше от щепы зависит.
Shakhter
15 июл 2018, 11:50
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

вообщем все. сутки копчения.больше времени нет.
одну рыбку уже продегустировал , отличная :lll: :lll: с пивком вообще чотенько будет. :pivo: только осталось хотя бы сутки проветрить ,просушить.
Вывод такой для себя сделал. до 2х суток замачивать в соли (главное разрезать рыбу) , часа 2 вымачивать,сутки вялить и не меньше полтора суток коптить.
1.5 пачки щепы ушло , конденсата грамм 50 собралось.
nm.jpg
nnnmm.jpg
nmnm.jpg
Shakhter
14 июл 2018, 17:23
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

5 часов копчения , пока без особых изменений... :pivo:
чсы.jpg
чяя.jpg
цыкацс.jpg
чычыф.jpg
Shakhter
13 июл 2018, 14:16
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

вообщем после 2х суток соления , рыба была без соли . рыбу не разрезал ,думал что маленькая , просолиться. пришлось по новой , только разрезал. часов 12 еще будет в соли.
ьб.jpg
івс.jpg
Shakhter
10 июл 2018, 19:04
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

рыбу без чешуи коптить можно ? линя , зеркального ? ???
Shakhter
06 май 2018, 08:00
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

что то никак руки не доходят до копчения , может кто то коптил уже ? делитесь рецептами , на неделе возможно рыбы куплю , дай буду коптить :cool:
Shakhter
11 окт 2017, 13:50
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

сырость , заморозки , дождь... до копчения нужно где то просушить и после копчения пару дней проветривать...
Shakhter
11 окт 2017, 11:40
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

в такую погоду коптить можно ? или уже поздно ? :cry:
Shakhter
03 сен 2017, 17:02
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

интересно , а линя коптить можно * ? :?:
Shakhter
21 авг 2017, 17:51
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

Сергей НСО писал(а):Источник цитаты Shakhter, не жди рыбу! тренеруйся на сале! :grin:


можно будет кстати с рыбой и сало попробовать коптить.
вот думаю по этим рецептам буду делать , все по полочкам разложено...
https://youtu.be/EfqvWH2xpzc
Shakhter
21 авг 2017, 11:04
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

модифицировал немного :grin:
кто коптил уже ? делитесь рецептами.
DSC_0013.jpg
DSC_0014.jpg
DSC_0016.jpg
Shakhter
13 авг 2017, 07:52
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

к копчению готов ! осталось только ждать когда рыба подрастет :grin: . думаю еще над сборником для конденсата , или на хрен он нужен ? :?
может первый раз без его попробую , а там будет видно...
DSC_0009.jpg
DSC_0010.jpg
DSC_0011.jpg


Отправлено спустя 38 минут 9 секунд:
Shakhter писал(а):Источник цитаты думаю еще над сборником для конденсата , или на хрен он нужен ?

нужен , еще как !
15мин поработал , и все в конденсате... :cry:
DSC_0012.jpg
DSC_0013.jpg
DSC_0014.jpg
Shakhter
21 мар 2017, 09:44
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

нашел пару фоток коптилки..
1.jpg
2.jpg
3.jpg
Shakhter
20 мар 2017, 17:35
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

Рыба, жесткую металлическую пружину по центре прикручивают ко дну емкости для опилок , , и получается что опилки не так плотно лежат в емкости , и не трамбуются , дым более свободно подымается вверх...
Shakhter
20 мар 2017, 17:23
Форум: Беседка
Тема: Рыба холодного копчения
Ответы: 84
Просмотры: 36681

Рыба холодного копчения

Рыба писал(а):Источник цитаты Нет, нет там никакой пружины, опилки это, сгорая, они сами осядут.

говорят если емкость для опилок большая , дым пока к верху пробьется - увлажняет опилки что сверху , и когда они до дна доходят - тушат дымогенератор , из-за этого ставят пружину...