вообщем все. сутки копчения.больше времени нет. одну рыбку уже продегустировал , отличная с пивком вообще чотенько будет. только осталось хотя бы сутки проветрить ,просушить. Вывод такой для себя сделал. до 2х суток замачивать в соли (главное разрезать рыбу) , часа 2 вымачивать,сутки вялить и не меньше полтора суток коптить. 1.5 пачки щепы ушло , конденсата грамм 50 собралось.
вообщем после 2х суток соления , рыба была без соли . рыбу не разрезал ,думал что маленькая , просолиться. пришлось по новой , только разрезал. часов 12 еще будет в соли.
можно будет кстати с рыбой и сало попробовать коптить. вот думаю по этим рецептам буду делать , все по полочкам разложено... https://youtu.be/EfqvWH2xpzc
к копчению готов ! осталось только ждать когда рыба подрастет . думаю еще над сборником для конденсата , или на хрен он нужен ? может первый раз без его попробую , а там будет видно...
Отправлено спустя 38 минут 9 секунд:
Shakhter писал(а):Источник цитаты думаю еще над сборником для конденсата , или на хрен он нужен ?
нужен , еще как ! 15мин поработал , и все в конденсате...
Рыба, жесткую металлическую пружину по центре прикручивают ко дну емкости для опилок , , и получается что опилки не так плотно лежат в емкости , и не трамбуются , дым более свободно подымается вверх...
Рыба писал(а):Источник цитаты Нет, нет там никакой пружины, опилки это, сгорая, они сами осядут.
говорят если емкость для опилок большая , дым пока к верху пробьется - увлажняет опилки что сверху , и когда они до дна доходят - тушат дымогенератор , из-за этого ставят пружину...