Думаю так:
На первом месте расходы на восстановление и реконструкцию пруда.
2. Охрана.
3. Корма.
4. Рыбопасадочный материал.
Посчитайте какие будут затраты на эти пункты, прибыль то же легко считается.
Даже черновой расчёт будет показательным, думайте как оптимизировать эти основные затраты. Про червя калифорнийского-старателя пока не думайте
корм для начала закладывайте фуражную пшеницу.