Блюда из рыбы

[Николай]

Источник цитаты

Источник цитаты Желчь вырезал, но оного таки при вспорке повредил желчь но промыл на совесть.

Видео мое видел, как вскрывать пузо рыбе, чтобы желчь не вспороть?

Видел, но посмотрю ещо

Отправлено спустя 4 минуты 26 секунд:
Нда все говорят что печень даст горечь, лучше её ракам скормить

[Aleksej2000]

Источник цитаты

Источник цитаты Видео мое видел, как вскрывать пузо рыбе, чтобы желчь не вспороть?

поделитесь

Смотри на здоровье

[Рыба]

Леш, а у тебя в камере, нет переключателя, с искусственного освещения на естественное? Ты им пользуйся, иногда, ради интереса!...

[Шура]

Видео мое видел, как вскрывать пузо рыбе, чтобы желчь не вспороть?

поделитесь
Смотри на здоровье

Надо делать Т-образный разрез.

[Aleksej2000]

Источник цитаты Надо делать Т-образный разрез.

Приветствую!
Я не понял, где нужно делать Т образный разрез?

[Шура]

Приветствую!
Я не понял, где нужно делать Т образный разрез?[/quote]
На уровне начала грудных плавников перпендикулярно туловищу,а потом под кожицу и вдоль.

[Aleksej2000]

Источник цитаты На уровне начала грудных плавников перпендикулярно туловищу,а потом под кожицу и вдоль.

Так я сделал наоборот- по брюху и потом поперек тела. Вот и получился Т-образный разрез. Или нет?

[Шура]

Источник цитаты

Источник цитаты На уровне начала грудных плавников перпендикулярно туловищу,а потом под кожицу и вдоль.

Так я сделал наоборот- по брюху и потом поперек тела. Вот и получился Т-образный разрез. Или нет?

Я имел ввиду Т-образный разрез кожи,чтобы острым ножом не пробить желчный у меньших экземпляров рыб.

[Aleksej2000]

Источник цитаты чтобы острым ножом не пробить желчный у меньших экземпляров рыб.

Когда рыбину держишь кверху брюхом, кишки внутри рыбы лежат на позвоночнике, и брюшная кожа не касается их. Поэтому, если ножом вести по самому верху, не запуская внутрь, желчь не повредишь.

[Шура]

Фарширова рыба(карп,щука и т.п.).Снимаем кожу с тушки не отрезая голову.Отделяем филе и в мясорубку,немного батона,пассерованный лук,соль,специи.Фаршируем и в духовку 180 градусов на 45 минут.Украшаем дольками лимона,клюквой,свежей зеленью.Бон апети !

[Рыба]

Источник цитаты Снимаем кожу с тушкине отрезая голову.

Жабры, советую вынуть! В щуку, можно добавить немного сала...

[Шура]

Источник цитаты

Источник цитаты Снимаем кожу с тушкине отрезая голову.

Жабры, советую вынуть! В щуку, можно добавить немного сала...

На место жабр-фарш.А щука суховата,добавляю мясо карпа 30/70.

[Шура]

Мой знакомый,человек не бедный и большой любитель покушать,атлетического телосложения и веса, делает рыбьи котлеты с чего бы вы думали..?С мелкого,никчемного карася.Но погодите не соглашатся.Котлеты по вкусу- лучше мясных и щучьих.Частиковой рыбой часто пренебрегают,а она,как раз полезна для здоровья(кальций,белок и т.п.)Разумеется выловленая рыба должна быть с чистого водоема.Рецепт прост-у очищеной рыбы отрезается голова,карасики дважды пропускаются через мясорубку,ну а дальше-обжареный лук,немного батона,соль,перец по вкусу и на сковородку...Да много возни,но зато вкусно!Бон апети!

[Aleksej2000]

Надо попробовать сделать из карася. Котлеты рыбные у меня любят, но я делаю со щуки.

[Шура]

Источник цитаты Надо попробовать сделать из карася. Котлеты рыбные у меня любят, но я делаю со щуки.

Карась хуже щуки,но котлеты можно делать даже из селедки.А карась сладенький,в его мясе много незаменимых аминокислот.Я тоже буду делать,благо мелкого карася в копанке- море.