Рыбоводство и рыборазведение

А почему нельзя?

сырость , заморозки , дождь... до копчения нужно где то просушить и после копчения пару дней проветривать...

что то никак руки не доходят до копчения , может кто то коптил уже ? делитесь рецептами , на неделе возможно рыбы куплю , дай буду коптить

рыбу без чешуи коптить можно ? линя , зеркального ? ???

Shakhter писал(а):Источник цитаты рыбу без чешуи коптить можно ? линя , зеркального ? ???

Можно,клярия,угря,линя!Любую жырную рыбу,и не только.Щучку,мясо стаёт красноватым.

вообщем после 2х суток соления , рыба была без соли . рыбу не разрезал ,думал что маленькая , просолиться. пришлось по новой , только разрезал. часов 12 еще будет в соли.

5 часов копчения , пока без особых изменений...

вообщем все. сутки копчения.больше времени нет.
одну рыбку уже продегустировал , отличная с пивком вообще чотенько будет. только осталось хотя бы сутки проветрить ,просушить.
Вывод такой для себя сделал. до 2х суток замачивать в соли (главное разрезать рыбу) , часа 2 вымачивать,сутки вялить и не меньше полтора суток коптить.
1.5 пачки щепы ушло , конденсата грамм 50 собралось.

Shakhter, Лини как на вкус?

Aleksej писал(а):Источник цитаты Shakhter, Лини как на вкус?

линя коптить больше не буду , мясо как резина и ОЧЕНЬ жирное.
вкус наверное больше от щепы зависит.