Рыба холодного копчения

В этом разделе могут участвовать даже незарегистрированные пользователи - создавать темы, отвечать в темах, добавлять вложения и тому подобное
Аватара пользователя
Автор темы
Сергей НСО
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 24 янв 2017, 08:23
Репутация: 92
Откуда: новосибирская обл

Непрочитанное сообщение Сергей НСО » 04 мар 2017, 11:07

Имею желание и возможность коптить рыбку ( карась, карп, амур, щука ), но полное отсутствия умения и опыта тормозит начинания. Инет кишит рецептами. Но не хочется портить продукцию, не провереными данными. Если кто имеет опыт копчения, поделитесь рецептом вкуснятины.
За это сообщение автора Сергей НСО поблагодарил:
Aleksej2000 (04 мар 2017, 13:12)
Тел/Ватсап +79134564406

Аватара пользователя
Рыба
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1759
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 04:50
Репутация: 8
Откуда: Среднее Поволжье

Непрочитанное сообщение Рыба » 04 мар 2017, 14:34

Сергей НСО писал(а):Источник цитаты Имею желание и возможность коптить рыбку
ты что то пытался делать? или только желания? и какой масштаб?...
За это сообщение автора Рыба поблагодарил:
Aleksej2000 (04 мар 2017, 18:27)

Аватара пользователя
Автор темы
Сергей НСО
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 24 янв 2017, 08:23
Репутация: 92
Откуда: новосибирская обл

Непрочитанное сообщение Сергей НСО » 04 мар 2017, 15:12

пробовал делать горячего копчения.. долго не храниться. холодного не делал. В этом сезоне хочу попробовать. Собираю инфу. вот что накопал на сегодняшний день: от топки до бочек дымовод 15-20 метров, бочки желательно из досок осины. Коптить тальником.
Солить в тузлуке три дня, потом ополаскивание и подвяливание сутки. Затем в бочки и коптить..
За это сообщение автора Сергей НСО поблагодарил:
Aleksej2000 (04 мар 2017, 18:27)
Тел/Ватсап +79134564406

Аватара пользователя
Aleksej2000
Обратиться по никнейму
Сообщения: 9550
Зарегистрирован: 02 окт 2016, 21:25
Репутация: 119
Откуда: Литва
Контактная информация:

Непрочитанное сообщение Aleksej2000 » 04 мар 2017, 21:08

Сергей НСО писал(а):Источник цитаты пробовал делать горячего копчения.. долго не храниться.

а зачем делать на "долго храниться"? Это же свежий продукт, который тем и хорош.
Тема, как быстро просматривать все новое на форуме Быстрая навигация по новому на форуме

Аватара пользователя
Рыба
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1759
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 04:50
Репутация: 8
Откуда: Среднее Поволжье

Непрочитанное сообщение Рыба » 05 мар 2017, 04:32

Сергей НСО писал(а):Источник цитаты пробовал делать горячего копчения.. долго не храниться.

Правильно закопченая и правильное хранение... срок реализации - 6-7 дней
Сергей НСО писал(а):Источник цитаты вот что накопал на сегодняшний день: от топки до бочек дымовод 15-20 метров, бочки желательно из досок осины. Коптить тальником.
Суть не в длинне дымовода, а в охлаждении дыма оптимально до 20 гр. материал для дыма - яблоня, груша, дуб, ольха (без коры) ива (берёза и все хвойные не годятся! листва ольхи так же) почему бочки? можно сарайчик 1,5 на 2,5 я в обычном ведре разжигал смесь ивы, дуба и ольхи и оставлял тлеть внутри сараюшки... за сутки пару ведер... после снятия - созревание копченого ещё 5-7 дней. и на продажу.
За это сообщение автора Рыба поблагодарил:
Aleksej2000 (05 мар 2017, 14:56)

vasilio
Обратиться по никнейму
Сообщения: 54
Зарегистрирован: 05 окт 2016, 05:24
Репутация: 1
Откуда: Estonia Narva

Непрочитанное сообщение vasilio » 09 мар 2017, 17:03

Ещё один способ -дымогенератор,собран за 1час из просроченного огнетушителя-нужен компрессор аквариумный, в интернете много поделок,2 раза в сутки заправка, копчу 2-3 суток
Рыба холодного копчения - WP_20160128_004.jpg
За это сообщение автора vasilio поблагодарили (всего 2):
Aleksej2000 (09 мар 2017, 17:06) • Shakhter (09 мар 2017, 17:24)

Аватара пользователя
Aleksej2000
Обратиться по никнейму
Сообщения: 9550
Зарегистрирован: 02 окт 2016, 21:25
Репутация: 119
Откуда: Литва
Контактная информация:

Непрочитанное сообщение Aleksej2000 » 09 мар 2017, 17:06

vasilio писал(а):Источник цитаты Ещё один способ -дымогенератор,собран за 1час из просроченного огнетушителя-нужен компрессор аквариумный, в интернете много поделок,2 раза в сутки заправка, копчу 2-3 суток

Давай, пожалуйста, поподробнее, если можно, так сказать, из первых рук. Помоги Сереге, да и нам может кому понадобится :good:
Тема, как быстро просматривать все новое на форуме Быстрая навигация по новому на форуме

vasilio
Обратиться по никнейму
Сообщения: 54
Зарегистрирован: 05 окт 2016, 05:24
Репутация: 1
Откуда: Estonia Narva

Непрочитанное сообщение vasilio » 09 мар 2017, 17:29

Как то так, и солится рыба сутки,если больше то сильно соленая (пройденно) потом подвяливается
Рыба холодного копчения - WP_20170309_002.jpg
За это сообщение автора vasilio поблагодарили (всего 2):
Shakhter (09 мар 2017, 17:30) • Aleksej2000 (10 мар 2017, 12:13)

Аватара пользователя
Aleksej2000
Обратиться по никнейму
Сообщения: 9550
Зарегистрирован: 02 окт 2016, 21:25
Репутация: 119
Откуда: Литва
Контактная информация:

Непрочитанное сообщение Aleksej2000 » 09 мар 2017, 19:05

vasilio писал(а):Источник цитаты Как то так, и солится рыба сутки,если больше то сильно соленая (пройденно) потом подвяливается WP_20170309_002.jpg

А словами, что да как и куда? ну и ребус :biggrin:
За это сообщение автора Aleksej2000 поблагодарил:
Сан_Саныч86 (10 мар 2017, 05:03)
Тема, как быстро просматривать все новое на форуме Быстрая навигация по новому на форуме

Аватара пользователя
Автор темы
Сергей НСО
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 24 янв 2017, 08:23
Репутация: 92
Откуда: новосибирская обл

Непрочитанное сообщение Сергей НСО » 10 мар 2017, 10:44

vasilio писал(а):Источник цитаты Как то так, и солится рыба сутки,если больше то сильно соленая (пройденно) потом подвяливается WP_20170309_002.jpg


Как посолить, вымочить ,подвялить, разберёмся))) Давай подробней технологию копчения на дымогенераторе..
За это сообщение автора Сергей НСО поблагодарил:
Aleksej2000 (10 мар 2017, 12:13)
Тел/Ватсап +79134564406

vasilio
Обратиться по никнейму
Сообщения: 54
Зарегистрирован: 05 окт 2016, 05:24
Репутация: 1
Откуда: Estonia Narva

Непрочитанное сообщение vasilio » 10 мар 2017, 14:01

Ничего сложного здесь вообще все просто,можно даже в картонном ящике,дым чуть тёплым получается :hi:
За это сообщение автора vasilio поблагодарили (всего 2):
Shakhter (10 мар 2017, 14:09) • Aleksej2000 (10 мар 2017, 20:25)

Аватара пользователя
Shakhter
Обратиться по никнейму
Сообщения: 878
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 05:18
Репутация: 20
Откуда: Украина.Ровно

Непрочитанное сообщение Shakhter » 10 мар 2017, 14:38

Здесь вообще все просто , сделаю себе такой , буду осенью коптить!
https://www.youtube.com/watch?v=D_tn9Kodv-c
За это сообщение автора Shakhter поблагодарили (всего 2):
vasilio (10 мар 2017, 14:58) • Aleksej2000 (10 мар 2017, 20:25)
Водка на рыбалке спасла больше рыбы, чем весь рыбнадзор

Аватара пользователя
Aleksej
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1081
Зарегистрирован: 03 окт 2016, 21:10
Репутация: 21
Откуда: Москва-Тамбов

Непрочитанное сообщение Aleksej » 10 мар 2017, 16:21

Shakhter писал(а):Источник цитаты сделаю себе такой , буду осенью коптить!

Что тоже из коробки коптилку :grin:
За это сообщение автора Aleksej поблагодарил:
Aleksej2000 (10 мар 2017, 20:25)

Аватара пользователя
Shakhter
Обратиться по никнейму
Сообщения: 878
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 05:18
Репутация: 20
Откуда: Украина.Ровно

Непрочитанное сообщение Shakhter » 10 мар 2017, 16:47

Aleksej писал(а):Источник цитаты Что тоже из коробки коптилку

я про сам аппарат :)
За это сообщение автора Shakhter поблагодарил:
Aleksej2000 (10 мар 2017, 20:25)
Водка на рыбалке спасла больше рыбы, чем весь рыбнадзор

Аватара пользователя
Рыба
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1759
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 04:50
Репутация: 8
Откуда: Среднее Поволжье

Непрочитанное сообщение Рыба » 10 мар 2017, 17:25

Shakhter писал(а):Источник цитаты я про сам аппарат

Они разной конструкции бывают, не только такие...
За это сообщение автора Рыба поблагодарил:
Aleksej2000 (10 мар 2017, 20:25)




Быстрый ответ

 
Транслит: 
Смайлики
:biggrin: :lll: :friends: :hi: :yahoo: :grin: :oop: :cool: :wink: :!: :) :( :o :shock: :? :lol: :P :cry: :x :| :?: :idea: :good: :happy: :jokingly:
Ещё смайлики…
   
К этому ответу прикреплено по крайней мере одно вложение.

Если вы не хотите добавлять вложения, оставьте поля пустыми.



Ответить



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей