Рыба холодного копчения

[Aleksej2000]

Источник цитаты

Источник цитаты Смотри по обьему воздуха. Ты знаешь, сколько тебе воздуха нужно?

не знаю ! пересмотрел множество видео на ютубе , говорят что 100 - 200 л/ч хватает...

Ну если "курил тему", то должен знать. Я не знаю этого способа копчения. нагрузки тут нет, любой пойдет, лишь бы по обьему воздуха справился бы.

[Shakhter]

Источник цитаты Ну если "курил тему", то должен знать. Я не знаю этого способа копчения. нагрузки тут нет, любой пойдет, лишь бы по обьему воздуха справился бы.

много коптить не собираюсь , так что думаю для начала хватит 100-200 , а там посмотрим !

[Сергей НСО]

Источник цитаты Пробовал ,сделал самодельный дымогенератор из большого газового баллона( отрезал верх по сварному шву) отрезал ,прокалил на костре вся гадость ушла получилась ёмкость с большой загрузкой .Совет на выходной трубе по которой идёт дым ,врежте бутылку хорошо конденсирует вредные смолы ,не будет горечи.Меня не вдохновило, долгий процесс может вникну , горячий способ приносит быстрый результат

Долгий канечно это процес, копчение то холодное. И правильно было замечено выше, блюда разные ( горячее и холодное копчение).
Разложи подробнее про свой дымогенератор, чё там за бутылка и куда. Нарисуй или сфотай.)))

[дедуня]

[Shakhter]

дедуня, как банка на выходной трубе может конденсировать ? дым же почти на прямую идет...

[дедуня]

Первый неудачный опыт пока отбил охоту на деликатесы ( скумбрия,грудинка и колбаска) аж слюнки потекли.Всё получилось красивое но не вкусное ,всё равно слопали.Тут главное правильно замариновать как я понял.Коптил на ольхе ,у меня фуганок щепы наделал сам .Загрузка три ведра по 10 литров дымила часов 15 но надо присматривать, с опытом придёт как ,чего и почему ,если терпения хватит у меня пока не хватило но в раздумьях( скумбрия,грудинка и колбаска). В качестве компрессора использовал вентилятор улитку от сушилки стиральной машинки работает совсем бесшумно. Готовьтесь к аромату на всю округу на весь процесс копчения. Конденсат можно продоваать тот же жыдкий дым из магазина

Отправлено спустя 3 минуты 35 секунд:

Источник цитаты как банка на выходной трубе может конденсировать ?

В моей бутылке за сутки скопилось грамм 100-150( не забывай дым холодный и щепа имеет влагу)Пишу как было

[Рыба]

Источник цитаты как банка на выходной трубе может конденсировать ? дым же почти на прямую идет...

Да, её нужно вертикально размещать,
одну трубку в пробке почти до дна, а вторую, из которой дым пойдет в камеру, почти от пробки.

Источник цитаты Всё получилось красивое но не вкусное

Писал же... "продукт должен "созреть" сразу есть нельзя! И, ольху мешай с дубом или ивой.

[Shakhter]

Источник цитаты Конденсат можно продоваать тот же жыдкий дым из магазина

высушить карасиков , полить конденсатом и получаться копченые карасики

[Рыба]

Источник цитаты получаться копченые карасики

Нет! Получится "желудевый кофе"

[дедуня]

Источник цитаты Писал же... "продукт должен "созреть" сразу есть нельзя! И, ольху мешай с дубом или ивой.

Тут главное терпение

Отправлено спустя 3 минуты 16 секунд:

Источник цитаты олить конденсатом и получаться копченые карасики

Поливать не надо просто протри , Володя прав на все 100% гадость это и если не отводить в отдельную ёмкость всё будет на продукте и на стенках коптильного ящика ,хотя и так попадает.

[Shakhter]

вообщем насмотрелся видео , и думаю что то типа этого сделать.

Рыба холодного копчения - ьь.jpg (8.37 КБ) 7944 просмотра

[Сергей НСО]

Источник цитаты Безымянный.png

ваще ни чё ни видать... ничё не понял, ни с бутылкой ни с улиткой

[Shakhter]

Сергей НСО,

[Сергей НСО]

Источник цитаты Сергей НСО, т.jpg

куда дует, откуда дым идёт.. где вода, как крепится.. чиртёш непонятный

[Николай]

Источник цитаты вообщем насмотрелся видео , и думаю что то типа этого сделать.
ьь.jpg

Єто что бонг какойто новой конструкции?