Рыба холодного копчения

В этом разделе могут участвовать даже незарегистрированные пользователи - создавать темы, отвечать в темах, добавлять вложения и тому подобное
Аватара пользователя
Aleksej2000
Обратиться по никнейму
Сообщения: 9493
Зарегистрирован: 02 окт 2016, 21:25
Репутация: 119
Откуда: Литва
Контактная информация:

Непрочитанное сообщение Aleksej2000 » 17 мар 2017, 21:01

Shakhter писал(а):Источник цитаты
Aleksej2000 писал(а):Источник цитаты Смотри по обьему воздуха. Ты знаешь, сколько тебе воздуха нужно?

не знаю ! пересмотрел множество видео на ютубе , говорят что 100 - 200 л/ч хватает...

Ну если "курил тему", то должен знать. Я не знаю этого способа копчения. нагрузки тут нет, любой пойдет, лишь бы по обьему воздуха справился бы.
Тема, как быстро просматривать все новое на форуме Быстрая навигация по новому на форуме

Аватара пользователя
Shakhter
Обратиться по никнейму
Сообщения: 876
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 05:18
Репутация: 20
Откуда: Украина.Ровно

Непрочитанное сообщение Shakhter » 17 мар 2017, 21:04

Aleksej2000 писал(а):Источник цитаты Ну если "курил тему", то должен знать. Я не знаю этого способа копчения. нагрузки тут нет, любой пойдет, лишь бы по обьему воздуха справился бы.

много коптить не собираюсь , так что думаю для начала хватит 100-200 , а там посмотрим !
За это сообщение автора Shakhter поблагодарил:
Aleksej2000 (17 мар 2017, 21:13)
Водка на рыбалке спасла больше рыбы, чем весь рыбнадзор

Аватара пользователя
Автор темы
Сергей НСО
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 24 янв 2017, 08:23
Репутация: 92
Откуда: новосибирская обл

Непрочитанное сообщение Сергей НСО » 18 мар 2017, 14:13

дедуня писал(а):Источник цитаты Пробовал ,сделал самодельный дымогенератор из большого газового баллона( отрезал верх по сварному шву) отрезал ,прокалил на костре вся гадость ушла получилась ёмкость с большой загрузкой .Совет на выходной трубе по которой идёт дым ,врежте бутылку хорошо конденсирует вредные смолы ,не будет горечи.Меня не вдохновило, долгий процесс может вникну , горячий способ приносит быстрый результат

Долгий канечно это процес, копчение то холодное. И правильно было замечено выше, блюда разные ( горячее и холодное копчение).
Разложи подробнее про свой дымогенератор, чё там за бутылка и куда. Нарисуй или сфотай.)))
За это сообщение автора Сергей НСО поблагодарил:
Aleksej2000 (18 мар 2017, 14:15)
Тел/Ватсап +79134564406

дедуня
Обратиться по никнейму
Сообщения: 391
Зарегистрирован: 12 дек 2016, 10:52
Репутация: 0
Откуда: клинский р-он

Непрочитанное сообщение дедуня » 18 мар 2017, 16:32

Рыба холодного копчения - Безымянный.png

Аватара пользователя
Shakhter
Обратиться по никнейму
Сообщения: 876
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 05:18
Репутация: 20
Откуда: Украина.Ровно

Непрочитанное сообщение Shakhter » 18 мар 2017, 17:11

дедуня, как банка на выходной трубе может конденсировать ? дым же почти на прямую идет... :? :? :? :?
Водка на рыбалке спасла больше рыбы, чем весь рыбнадзор

дедуня
Обратиться по никнейму
Сообщения: 391
Зарегистрирован: 12 дек 2016, 10:52
Репутация: 0
Откуда: клинский р-он

Непрочитанное сообщение дедуня » 18 мар 2017, 17:13

Первый неудачный опыт пока отбил охоту на деликатесы ( скумбрия,грудинка и колбаска) аж слюнки потекли.Всё получилось красивое но не вкусное ,всё равно слопали.Тут главное правильно замариновать как я понял.Коптил на ольхе ,у меня фуганок щепы наделал сам .Загрузка три ведра по 10 литров дымила часов 15 но надо присматривать, с опытом придёт как ,чего и почему ,если терпения хватит у меня пока не хватило но в раздумьях( скумбрия,грудинка и колбаска). В качестве компрессора использовал вентилятор улитку от сушилки стиральной машинки работает совсем бесшумно. Готовьтесь к аромату на всю округу на весь процесс копчения. Конденсат можно продоваать тот же жыдкий дым из магазина :jokingly: :grin:

Отправлено спустя 3 минуты 35 секунд:
Shakhter писал(а):Источник цитаты как банка на выходной трубе может конденсировать ?
В моей бутылке за сутки скопилось грамм 100-150( не забывай дым холодный и щепа имеет влагу)Пишу как было
За это сообщение автора дедуня поблагодарили (всего 2):
Shakhter (18 мар 2017, 17:17) • Aleksej2000 (18 мар 2017, 18:54)

Аватара пользователя
Рыба
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1759
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 04:50
Репутация: 8
Откуда: Среднее Поволжье

Непрочитанное сообщение Рыба » 18 мар 2017, 17:18

Shakhter писал(а):Источник цитаты как банка на выходной трубе может конденсировать ? дым же почти на прямую идет...

Да, её нужно вертикально размещать,
одну трубку в пробке почти до дна, а вторую, из которой дым пойдет в камеру, почти от пробки.
дедуня писал(а):Источник цитаты Всё получилось красивое но не вкусное
Писал же... "продукт должен "созреть" сразу есть нельзя! И, ольху мешай с дубом или ивой.
За это сообщение автора Рыба поблагодарили (всего 3):
Shakhter (18 мар 2017, 17:20) • дедуня (18 мар 2017, 17:27) • Aleksej2000 (18 мар 2017, 18:55)

Аватара пользователя
Shakhter
Обратиться по никнейму
Сообщения: 876
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 05:18
Репутация: 20
Откуда: Украина.Ровно

Непрочитанное сообщение Shakhter » 18 мар 2017, 17:19

дедуня писал(а):Источник цитаты Конденсат можно продоваать тот же жыдкий дым из магазина


высушить карасиков , полить конденсатом и получаться копченые карасики :grin: :grin:
За это сообщение автора Shakhter поблагодарил:
Николай (19 мар 2017, 10:56)
Водка на рыбалке спасла больше рыбы, чем весь рыбнадзор

Аватара пользователя
Рыба
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1759
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 04:50
Репутация: 8
Откуда: Среднее Поволжье

Непрочитанное сообщение Рыба » 18 мар 2017, 17:21

Shakhter писал(а):Источник цитаты получаться копченые карасики

Нет! Получится "желудевый кофе"
За это сообщение автора Рыба поблагодарили (всего 3):
Shakhter (18 мар 2017, 17:23) • дедуня (18 мар 2017, 17:26) • Aleksej2000 (18 мар 2017, 18:55)

дедуня
Обратиться по никнейму
Сообщения: 391
Зарегистрирован: 12 дек 2016, 10:52
Репутация: 0
Откуда: клинский р-он

Непрочитанное сообщение дедуня » 18 мар 2017, 17:23

Рыба писал(а):Источник цитаты Писал же... "продукт должен "созреть" сразу есть нельзя! И, ольху мешай с дубом или ивой.

Тут главное терпение

Отправлено спустя 3 минуты 16 секунд:
Shakhter писал(а):Источник цитаты олить конденсатом и получаться копченые карасики

Поливать не надо просто протри , Володя прав на все 100% гадость это и если не отводить в отдельную ёмкость всё будет на продукте и на стенках коптильного ящика ,хотя и так попадает.
За это сообщение автора дедуня поблагодарили (всего 2):
Shakhter (18 мар 2017, 17:23) • Aleksej2000 (18 мар 2017, 18:55)

Аватара пользователя
Shakhter
Обратиться по никнейму
Сообщения: 876
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 05:18
Репутация: 20
Откуда: Украина.Ровно

Непрочитанное сообщение Shakhter » 19 мар 2017, 10:35

вообщем насмотрелся видео , и думаю что то типа этого сделать.
Рыба холодного копчения - ьь.jpg
Рыба холодного копчения - ьь.jpg (8.37 КБ) 2910 просмотров
За это сообщение автора Shakhter поблагодарили (всего 3):
Николай (19 мар 2017, 10:56) • дедуня (19 мар 2017, 15:32) • Aleksej2000 (19 мар 2017, 17:52)
Водка на рыбалке спасла больше рыбы, чем весь рыбнадзор

Аватара пользователя
Автор темы
Сергей НСО
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 24 янв 2017, 08:23
Репутация: 92
Откуда: новосибирская обл

Непрочитанное сообщение Сергей НСО » 19 мар 2017, 14:38

дедуня писал(а):Источник цитаты Безымянный.png


ваще ни чё ни видать... ничё не понял, ни с бутылкой ни с улиткой
Тел/Ватсап +79134564406

Аватара пользователя
Shakhter
Обратиться по никнейму
Сообщения: 876
Зарегистрирован: 04 окт 2016, 05:18
Репутация: 20
Откуда: Украина.Ровно

Непрочитанное сообщение Shakhter » 19 мар 2017, 14:40

Сергей НСО,
Рыба холодного копчения - т.jpg
Водка на рыбалке спасла больше рыбы, чем весь рыбнадзор

Аватара пользователя
Автор темы
Сергей НСО
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1601
Зарегистрирован: 24 янв 2017, 08:23
Репутация: 92
Откуда: новосибирская обл

Непрочитанное сообщение Сергей НСО » 19 мар 2017, 14:44

Shakhter писал(а):Источник цитаты Сергей НСО, т.jpg


куда дует, откуда дым идёт.. где вода, как крепится.. чиртёш непонятный
За это сообщение автора Сергей НСО поблагодарил:
Aleksej2000 (19 мар 2017, 17:53)
Тел/Ватсап +79134564406

Аватара пользователя
Николай
Обратиться по никнейму
Сообщения: 1293
Зарегистрирован: 06 окт 2016, 17:05
Репутация: 22
Откуда: Україна, Волынская обл

Непрочитанное сообщение Николай » 19 мар 2017, 14:49

Shakhter писал(а):Источник цитаты вообщем насмотрелся видео , и думаю что то типа этого сделать.
ьь.jpg

Єто что бонг какойто новой конструкции? :lol:
За это сообщение автора Николай поблагодарил:
Aleksej2000 (19 мар 2017, 17:53)
Миллионы лет назад рыбы вышли на сушу, чтобы стать рыбоводами.




Быстрый ответ

 
Транслит: 
Смайлики
:biggrin: :lll: :friends: :hi: :yahoo: :grin: :oop: :cool: :wink: :!: :) :( :o :shock: :? :lol: :P :cry: :x :| :?: :idea: :good: :happy: :jokingly:
Ещё смайлики…
   
К этому ответу прикреплено по крайней мере одно вложение.

Если вы не хотите добавлять вложения, оставьте поля пустыми.



Ответить



Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя