Домашние Вина

[Николай]

У меня из наших сортов получяетса всегда десертные вина (сахар нужно добавлять) но девушкам нравятса именно такие. я сам люблю красные сухие если передадут с италии, в Украине винане покупаю, их нет (сурагат). Хотя под фильм могу вглушить бутылку дорогого кагора с горла под плетёнку с маком. но.. это мои таракашки

[Шура]

Источник цитаты У меня из наших сортов получяетса всегда десертные вина (сахар нужно добавлять) но девушкам нравятса именно такие. я сам люблю красные сухие если передадут с италии, в Украине винане покупаю, их нет (сурагат). Хотя под фильм могу вглушить бутылку дорогого кагора с горла под плетёнку с маком. но.. это мои таракашки

Чисто сухое 9-13 градусов сделать намного сложнее.У макаронников- свое виноделье и простые сухие вина у них кислые.Из нашых: "Массандра",но они сладкие-климат.Закарпатские есть и сухие.А так(из сравнительно дешёвых) Чили-Центральная долина;Австралия;ЮАР...(но ни коим образом не Франция,из дешёвых нам такую бодягу льют).Один из главных компонентов вина-это тело.

[Шура]

"Изабелла"-сорт красного,а не чёрного винограда.Вино с запахом лежалой земляники.Сам виноград столово-технический.Ягоды сладковатые,среднего размера.За границей практически в винодельи не используется-в процесе брожения образуются вредные вещества(в любом вине,только в меньших количествах;а промышленом изготовлении-стабилизация соединениями серы, осветление и т.д.)...У меня купаж Изабеллы с еще каким то мелким черным.Уже можно делать сусло-шапка созрела(шкурка отдала дрожи).Наверное в сусло дам ещё изюмную закваску для большей игры(ферментизации) и вкуса.

[Шура]

Иду делать сусло.Мезге сегодня 5 день.Закваска из дорого изюма не вышла,ну и хрен с ней.Плиз!

[Шура]

Мне нравится сорт Пино Нуар-бархатистый,с лёгкой терпкостю,с послевкусием черешни,черной смородины и малины.Сижу балдею...А моё уже булькает!

Отправлено спустя 55 минут 7 секунд:
Перспективные украинские сорта "Одесский чёрный" и "Тели куркур"(турецкое-лисий хвост-по форме грона).

[Николай]

Я в этом году иззабелу и лидию выкорчовываю. Думаю сорт "Забава" для начала. С укрывными сортами игратса не хочу. Проблема с этим виноградом зимой сам знаеш. вроде тепло тут на недельку как врежет -25 и пипец .Вино тоже уже булькает как компресор под батареей тепло

[Шура]

Источник цитаты Я в этом году иззабелу и лидию выкорчовываю. Думаю сорт "Забава" для начала. С укрывными сортами игратса не хочу. Проблема с этим виноградом зимой сам знаеш. вроде тепло тут на недельку как врежет -25 и пипец .Вино тоже уже булькает как компресор под батареей тепло

Правильно приготовленое вино может стоять десятилетиями,приобретая превосходный вкус и цвет!..Николай, культивированные в нашем регионе сорта,как правило не укрывают, ибо они зимостойкие.Кстати правильную обрезку винограда нужно проводить поздней осенью.У меня старая лоза толще руки.Сорта названия не знаю.

[Шура]

Источник цитаты У меня из наших сортов получяетса всегда десертные вина (сахар нужно добавлять) но девушкам нравятса именно такие. я сам люблю красные сухие если передадут с италии, в Украине винане покупаю, их нет (сурагат). Хотя под фильм могу вглушить бутылку дорогого кагора с горла под плетёнку с маком. но.. это мои таракашки

Обратите внимание на вина"Князя Трубецкого"(Херсон)-Рислинг , Пино Нуар.Обычно сухие выдерживаются-35 лет,у них-45 и больше.

Отправлено спустя 9 секунд:

Источник цитаты У меня из наших сортов получяетса всегда десертные вина (сахар нужно добавлять) но девушкам нравятса именно такие. я сам люблю красные сухие если передадут с италии, в Украине винане покупаю, их нет (сурагат). Хотя под фильм могу вглушить бутылку дорогого кагора с горла под плетёнку с маком. но.. это мои таракашки

Обратите внимание на вина"Князя Трубецкого"(Херсон)-Рислинг , Пино Нуар.Обычно сухие выдерживаются-35 лет,у них-45 и больше.

[РусланXP]

Источник цитаты Кстати правильную обрезку винограда нужно проводить поздней осенью

Делал обрезку винограда весной, пока лежал снег, всё равно с мест срезов сок бежал.

[Шура]

Источник цитаты

Источник цитаты Кстати правильную обрезку винограда нужно проводить поздней осенью

Делал обрезку винограда весной, пока лежал снег, всё равно с мест срезов сок бежал.

Когда проходит пора заморозков и морозов-но по весне он всегда плачет.

[Николай]

Источник цитаты Обратите внимание на вина"Князя Трубецкого"(Херсон)-Рислинг , Пино Нуар.Обычно сухие выдерживаются-35 лет,у них-45 и больше.

Я уж не такой гурман с такой выдержкой пить, обычьно чевото покрепче предпочитаю чтоб "Стрэс снять"

[Шура]

Источник цитаты

Источник цитаты Обратите внимание на вина"Князя Трубецкого"(Херсон)-Рислинг , Пино Нуар.Обычно сухие выдерживаются-35 лет,у них-45 и больше.

Я уж не такой гурман с такой выдержкой пить, обычьно чевото покрепче предпочитаю чтоб "Стрэс снять"

Коля,так я тоже. Вино такой выдержки будет стоить очень дорого.!Я писал о качественном украинском производителе...

[Шура]

Очень интересен сорт Пино Нуар:созревает каждый год по разному и дает вино иного вкуса.Я люблю вино с этого винограда за бархатистость и легкую терпкость,фруктовые ;нотки.Это можно с чем то сравнивать,ну так,что бы не опошлять.Простите.Хотя я не гурман,но люблю,может до конца многое не понимаю...Мое домашнее вяло булькает.Внес ещё дробно порцию сахара.

[Шура]

Пробывал свое вино-мутное,сладковатое с запахом земляники.Сахар вносил дробно 4 раза,больше не буду.

[Шура]

Источник цитаты Пробывал свое вино-мутное,сладковатое с запахом земляники.Сахар вносил дробно 4 раза,больше не буду.

Уже-практически месяц,начал проявлятся вкус с фруктовыми нотками.Не удержался дал еще на 25 день немного сахара.Через 3 недели буду сливать с осадка.